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秘制冒烟冰激凌
炎炎夏日，市面上出现了一种可以冒烟的冰激凌，着实让路人围观赞叹了一把，今天给大家介绍下此种冰激凌的制作原理。其实这是一种非常简单的制作工艺，其原料是液氮，发挥着主要作用。液氮:液态的氮气。是惰性的，无色，无臭，无腐蚀性，不可燃，温度极低。氮构成了大气的大部分(体积比78.03%，重量比75.5%)。氮是不活泼的，不支持燃烧。汽化时大量吸热接触造成。在常压下，液氮温度为-196℃;1立方米的液氮可以膨胀至696立方米 21°C的纯气态氮。液氮是无色、无味，在高压下低温的液体和气体。冒烟冰激凌制作就是利用液氮气化时大量吸热的简单原理。
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