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随着现在社会科技的发达，人们的生活水平的提高，人们对餐饮消费的要求也越来越高。虽然现在的餐饮市场很大，但是要在这个当今火爆的市场上分一杯羹，那么必须做足准备，充分了解市场，火爆的项目成为很多餐饮经营者的追求。今天给大家推荐“陕西油泼面”以及如何开一个特色面馆？
      好项目，一定是顺应经济发展方向与大众生活水平趋势的，健康化趋势，如健康面馆、陕西油泼面、油泼扯面、油泼棍棍麺、岐山臊子面、臊子一口香、臊子干拌面、西红柿烩面、羊肉烩面等。
油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
臊子面可以做成：岐山臊子面、臊子一口香、臊子干拌面等形式。迎合了大多数人的口味。
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，有羊肉烩面、三鲜烩面、西红柿烩面等多种类型。
烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
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