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喜欢麻辣鲜香这一口的朋友想必都不会错过牙签肉，在各种川菜馆儿、麻辣菜为招牌的饭店里它都是店家极力推荐的一道美食，称得上是麻辣菜品中的经典范儿、经典中的头牌菜、头牌菜里的百吃不厌品。这道菜的麻辣来自事先的腌制，用干红辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，达到味随肉出。
市场上的牙签肉非常常见。因为外酥里嫩，滋味麻辣咸甜，价格又亲民，所以极受大家尤其是孩子们的喜爱。
云南滇味牙签肉是一道极具回民特色的清真菜，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人的需要。
牙签肉适宜体虚胃寒者；发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火的人不能食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他性疾病及发热期间不宜食用。
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