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鸡蛋灌饼是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成，外焦里嫩酥脆可口，再搭配上生菜、榨菜、香菜等，有面有蛋有蔬菜，口感丰富、营养全面，是一道简单易做的早餐主食！
鸡蛋灌饼讲究三点：饼酥脆，酱香浓，蛋饼合一只有灌进去鸡蛋的饼，才有资格叫做鸡蛋灌饼。一张有夹层的薄饼在铁板上一烤，轻轻变焦。然后磕一颗鸡蛋，配以葱花、蒜末、咸盐、味精，将鸡蛋和众调料交融一体。之后用筷子在薄饼基地挑破一个洞，顺着洞开端以饼的基地绕圈，把饼的上层撕开一条缝把鸡蛋顺着缝隙悉数灌进饼的夹层中外皮烤焦掉渣，然后刷上酱汁、放上生菜，左右半数，只听“咔嚓”一声脆响，飘香四溢、热火朝天的鸡蛋灌饼就做好了。
全国比较热门的小吃项目：
1、锡纸花甲粉（开心花甲） 2、辣炒花甲 3、石锅拌饭 4、土耳其烤肉拌饭（烤肉夹馍）5、土耳其烤肉卷饼 6、脆皮鸡饭 7、鸡排饭 8、铁板饭 9、台湾卤肉饭 10、麻辣爆肚 11、鸭血粉丝汤 12、冒菜 13、麻辣拌 14、骨汤麻辣烫 15、关东煮 16、自助小火锅 17、旋转小火锅 18、黄焖鸡米饭 19、水晶饺 20、千里香馄饨 21、狗不理包子 22、开封灌汤包 23、小笼包 24、上海生煎 25、鸡蛋灌饼 26、煎饼果子 27、杂粮煎饼 28、黄桥烧饼 29、布袋馍 30、烙馍卷菜 31、月亮馍 32、口福饼 33、油酥烧饼 34、印度飞饼 35、台湾手抓饼 36、延津火烧 37、驴肉火烧 38、灵宝肉夹馍 39、陕西肉夹馍 40、白吉馍 4I、不老鸡 42、不老鸭 43、馋嘴鸭 44、茶油鸭 45、酱香饼 46、馋嘴饼 47、公婆饼 48、蒸香鸭 49、童子鸡 50、盐水鸡 51、盐水鸭 52、道口烧鸡 53、童子鸡 54、叫花鸡 55、盐焗鸡 56、新疆椒麻鸡 57、德州扒鸡 58、章鱼小丸子 59、一品炒鸡 60、新疆大盘鸡 61、淮南牛肉汤 62、麻辣小龙虾 63、云南怪味鸡块 64、北京脆皮烤鸭 65、手撕烤鸭 66、烤乳鸽 67、羊肉汤 68、洛阳豆腐汤 69竹筒饭 70、蛋炒饭 71、饭团烧 72、兰州拉面 73、安徽牛肉板面 74、羊肉烩面 75、饸饹面 76、四川担担面 77、山西刀削面 78、牛肉面 79、北京炸酱面 80、新疆一根面 81、麻鸭面 82、油泼面 83、重庆小面 84、茄汁面 85、大排面 86、烤面筋 87、串串香 88、铁板烧89、炒干货 100、炒板栗 101、冰糖葫芦 102、牛排杯 103、鸡蛋仔冰激凌 104、大脸鸡排 105、香草鸡 106、铁板鱿鱼 107、铁板豆腐 108、木桶鱼火锅 109、红焖羊肉 110、老碗鱼 111、糖炒山楂 112、竹筒荷叶鸡 113、板栗烧鸡 115、竹筒荷香猪蹄 116、卤煮火烧等等。
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