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郑州商丘开封洛阳平顶山安阳鹤壁新乡焦作)牛羊肉不仅有蒸煮炒的做法，同样也受大家欢迎的是垛子肉，垛子牛肉垛子羊肉是将牛羊肉煮烂了再压在一起，形成一垛子，吃的时候用刀切成一片片的，就算单吃也是非常不错的选择，如果再用烧饼夹着吃更是美味可口。在饭店经常会看到菜单上有垛子羊肉的这道菜，作为凉菜他也是非常受大家欢迎的，甚至街边的小摊上也会出现垛子羊肉垛子牛肉的身影，切一块买回家作为一道可口的家常菜也是美味至极，据说，做这种羊肉的方法是从宫廷里流传出来的。
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