列举网首页
新乡好再来小吃培训学校，专业进行各类面食培训，面食是中国博大精深的一样饮食，由于面粉的可塑性，造就了中国大地上各种不同的面食，由于面粉又分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等，造就了不同口感和劲道的面食，好再来专注于面食培训二十多年，我们精通各类面食，例如，清汤牛肉拉面、红汤牛肉拉面、河南烩面、山西刀削面、板面、北京炸酱面、山西油泼面等各地代表的面食。故学习面食就到新乡好再来小吃培训学校，培训面食，我们更专业，更负责任。
羊肉烩面发源地及特色简介：
河南是羊肉烩面的发源地，是河南有名的特色美食，在一年四季都深受人们的喜爱，并且有着悠久的历史。饿的时候来一碗烩面，不仅管饱，并且滋补营养，羊肉烩面它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂，羊肉烩面以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等。
烩面的整体做法做法：一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。
制作羊肉烩面的几大步骤：羊肉烩面的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，每一道工序都非常的重要。
一：熬制羊肉汤--烩面的灵魂
羊肉汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开）按照比例和工艺精心熬制而成，其中下七八味，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤，汤好面筋，营养高。所以烩面也以其汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、独特的风味而享誉全国。
二：烩面片的制作--筋道的烩面才好吃
将高筋面粉加入盐用清水揉成面团，面团饧15分钟将饧好的面剂搓成圆柱状，然后在按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，然后在面片上抹上油，再饧15分钟即可制成面片。
三：调料的准备--各类调料要齐全才能够出味道
将各类调料盐、鸡精、调味、麻油等盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
四： 烩面的煮面---时间不可过长
用双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。
羊肉烩面的营养价值：
羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。
营养价值
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、以及一切虚寒病症均有很大裨益；
好再来面食类选学项目：
1.北京炸酱面全套、2.山西刀削面全套、3.安徽板面全套、4.四川担担面全套、 5. 绝味油泼面、6 阿利茄汁面全套、7.武汉热干面、8 .东北朝鲜面、9.岐山臊子面、10. 奇香凉面、12. 正宗砂锅面、13. 特色螺丝面、14. 河南烩饼、15.鸡蛋手擀面、17. 精品手工面、18.香辣面、 19.秘制排骨面、20.水晶饺子、21. 秦朝瓦罐面全套、22.新疆炒拉条、23.饸饹条全套、24.长寿面全套、25.杂粮面全套、26.广东云吞面、27.陕西扯面全套、28.正宗兰州拉面全套制作工艺）、29.正宗河南烩面全套制作工艺(羊肉烩面 牛肉烩面 三鲜烩面 红汤烩面 白汤烩面 滋补烩面 爆炒烩面）
河南省 新乡市“好再来”餐饮技术培训中心
地址：河南省新乡市红旗区和平大道向阳路交叉口南300米路东即到
财富热线：15516561968 18790554595
联 系 人：崔师傅 在线qq：1162852486 1580597396
网站：www.***
乘车路线 ：新乡市火车站或汽车站乘 7路11路39路185路（1块钱15分钟）到和平路向阳路口站下车
公司有商务专车，来时提前打电话预约，免费接送。
欢迎你的来电来函咨询！一流的技术 一流的服务 坚持 坚定 坚信保证你成功
